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Lait de poule
Le lait de poule est une douceur d’origine américaine. Aussi riche, crémeuse et délicieuse qu’une crème pâtissière liquide, cette boisson de Noël se déguste aussi bien pendant des soirées de Noël qu’au coin du feu. Le confort à l’état pur versé dans un verre, à l’américaine.
INGRÉDIENTS (8 verres)
- 7 dl de lait entier
- 2,5 dl de crème épaisse ou double
- 3 bâtons de cannelle
- 1 gousse de vanille écrasée et épépinée
- 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée (en prévoir plus pour décorer)
- 5 œufs dont les blancs et les jaunes ont été séparés
- 130 g de sucre en poudre
- 1,5 dl de rhum brun ou de bourbon
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, la cannelle, la gousse de vanille, les graines de vanille et la muscade. Faites chauffer lentement le mélange. Une fois à ébullition, retirez-le du feu et laissez infuser.
Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mixture homogène et épaisse. Ajoutez lentement le lait en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Ajoutez le bourbon ou le rhum et placez le tout au réfrigérateur.
Avant de servir, battez les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous et ajoutez-les délicatement au mélange réfrigéré.
Garnissez votre lait de poule de muscade fraîchement râpée.
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