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Klejner

Parfait équilibre entre sucré et croustillant, au Danemark, notre pays d’origine, ces pâtisseries rappellent immanquablement Noël. Le sucre glace qui recouvre le traditionnel klejner danois rappelle la neige fraîchement tombée à Noël et ravira les papilles de vos proches.

Recette
Klejner
Klejner
Klejner

• 250 g de farine

• 65 g de sucre

• 65 g de beurre

• 1 œuf de poule élevée en plein air

• 250 ml de lait tiède

• 75 ml de crème fraîche

• 1 c. à café de bicarbonate de soude

• 1/2 c. à café de cardamome en poudre • Le zeste d’un demi-citron bio

• 1/2 c. à café de graines de gousse de vanille

• Saindoux ou huile de tournesol pour la friture

 

Mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez tous les autres ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réfrigérez pendant 30 minutes. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur de 5 à 7 mm. Coupez en carrés ou losanges d’environ 5 cm par 10 cm. Découpez une petite fente au milieu du klejne. Faites frire dans du saindoux ou de l’huile de tournesol jusqu’à ce que le klejne soit doré en retournant à mi-cuisson. Laissez reposer sur un essuie-tout (ou du papier absorbant). Servez saupoudré de sucre glace.

PRO1B